「さ」から始まる用語
サイド・ベット（Side Bet）
ゲームの本来の進行とは別に行われる余興の賭け。「ブラックジャックスイッチ」などで賭けるボーナスベットがこれに当たる。
サレンダー（Surrender）
賭け金の半額をおいてゲームを降りる行為。
「し」から始まる用語
シック・ポー（Sic-Bo）
3個のダイスの出目や合計数を予想して賭けるゲーム。
ジャックポット（Jackpot）
マシンゲームやポーカー系のゲームで貯蓄された賞金。または、その賞金を獲得すること。
シュー（Shoe）
4組以上のカードゲームでは、ディーラーが手で持って配れないので、それを格納して1枚ずつ取り出せるようにした箱型の道具。形が靴に似ていることからこう呼ばれる。
シュー・ゲーム（Shoe Game）
シューを用いて行うゲーム。特にブラックジャックでハンドヘルドと区別する為に用いられる言葉。
シューター（Shooter）
クラップスにおいてプレイヤーを代表してダイスを投げる人。 シューターがテーブル上の賭け金全ての運命を握っている。
シンボル（Symbol）
スロット等で用いられているリールの絵柄のこと。「トップ・シンボル」といえば、その台で最も配当の高いシンボルのこと。
「す」から始まる用語
スーツ（Suits）
カードに付けられている4種類の柄のこと。王侯貴族の剣を表す「スペード」聖職者の杯を表す「ハート」、商人の貨幣を表す「ダイヤ」、農民の棍棒を表す「クラブ」の4つ。
スキャッター（Scatter）
スロットでリール上のどこに現れても、所定の数が出れば払い出しがある特定のシンボル。
スタッド（Stud）
ポーカーの用語で、カードを交換しないという意味。 ⇔Draw
スタンド（Stand）
ブラックジャックで現状の点数でディーラーと勝負する際に選択するアクション。スタンディングまたはステイともいう。バカラでは3枚目を引かない意味。
ストラテジー（Strategy）
プレイヤーが確率的に負けを少なくする為の戦略。 「ベーシック・ストラテジー」ともいう。
ストリート・ベット（Street Bet）
ルーレットのインサイドベットの一つ。横に並んだ3つの数字を纏めて賭けるもの。 配当は11 to 1。
ストレート・アップ（Straight Up）
ルーレットのインサイドベットの一つ。一つの数字だけに賭けるもの。 配当は35 to 1。
スパニッシュ21（Spanish 21）
ブラックジャックのアレンジゲーム。プレイヤーの「777」や「678 Suited」に対してボーナス配当を取り入れている。
スピン（Spin）
ルーレットでディーラーがボールを投げること。ビッグ6では車輪を回すこと。 またスロットマシンではリールを回すこと。
スプリット（Split）
ブラックジャックで初めに配られたカードが同じ数位のペアの時、最初の賭け金と同額の賭け金を追加してカードを１枚づつ分けてもうひとつ手をつくること。
スプリット・ベット（Split Bet）
ルーレットのインサイドベットの一つ。2つの数字に跨って賭けるもの。 配当は17 to 1。
スリー・ファイブ・セブン・ポーカー（3・5・7 Poker）
ポーカーのアレンジゲーム。 3カード、5カード、7カードのポーカーを1つのゲームで1度に楽しめるディーラーと対戦型のポーカー。
スロット・マシン（Slot Machine）
賭け金を賭けて、リールを回転させ、リールの絵柄が揃えば配当が支払われるゲーム
「そ」から始まる用語
ソフト・ハンド（Soft Hand）
賭け金を賭けて、リールを回転させ、リールの絵柄が揃えば配当が支払われるゲーム。